Bucătăria noastrăOur KitchenNotre cuisineLa nostra cucina

Gastronomie Boierească

Boyar Gastronomy

Gastronomie Boïarde

Gastronomia Boyara

În tot ce se prepară în port sunt folosite doar ingrediente naturale, de sezon, provenite de la mica noastră fermă din apropiere şi de la târgurile şi piețele din Cetate, Calafat şi împrejurimi. Rețetele lui Mircea Dinescu sunt inspirate de bucătăria boierească de secol 19 (în care se adună atâtea influențe şi tradiții balcanice şi europene), dar şi de copilăria sa pe lângă un bunic grădinar.

All the items on the menu are prepared using only local, organic ingredients: seasonal vegetables and herbs from the local markets, freshly captured fish, free-range poultry, pigs and calves from small individual farms. Mircea Dinescu’s recipes are inspired by 19th-century boyar cuisine — an eclectic mix of several Balkan and European culinary traditions — and by his childhood alongside a gardener grandfather.

Tous les plats sont préparés uniquement avec des ingrédients locaux et naturels provenant de notre petite ferme et des marchés des environs. Les recettes de Mircea Dinescu s’inspirent de la cuisine boïarde du XIXe siècle — un mélange éclectique de traditions balkaniques et européennes — et de son enfance auprès d’un grand-père jardinier.

Tutti i piatti vengono preparati esclusivamente con ingredienti locali e naturali provenienti dalla nostra piccola fattoria e dai mercati dei dintorni. Le ricette di Mircea Dinescu si ispirano alla cucina boyara del XIX secolo — un eclettico mix di tradizioni balcaniche ed europee — e alla sua infanzia accanto a un nonno giardiniere.

Consacrate sunt deja sărmăluțele (din carne de gâscă, vițel şi purcel, fierte în vin nobil), fasolea bătută (cu ceapă caramelizată), zacusca (din legume întregi, coapte la flăcără de brad), pastrama de rață, gâsca la cuptor, ghiudemnul şi cârnații de capră, afumăturile la lemn de prun, ciorba de perisoare sau cea de peşte de Dunăre, crapii sau somnii la cuptor, cornuțele cu mac sau nucă, tortul de mere confiate sau clătitele cu dulcețuri de casă.

Signature dishes include stuffed cabbage rolls (with goose, veal and pork, braised in noble wine), mashed beans with caramelised onion, whole-vegetable zacusca baked over a fir-wood flame, smoked duck, roast goose, goat sausages, plum-wood smoked meats, Danube fish soup, oven-baked carp or catfish, poppy-seed or walnut crescents, candied apple cake, and crepes with homemade preserves.

Les plats signatures comprennent les choux farcis (oie, veau et porcelet brasés dans le vin noble), la purée de haricots à l’oignon caramelé, la zacusca aux légumes entiers cuits à la flamme de sapin, le canard fumé, l’oie rôtie, les saucisses de chèvre, les viandes fumées, la soupe de poisson du Danube, la carpe au four, les cornets aux noix et les crêpes aux confitures maison.

I piatti tipici includono involtini di cavolo (con oca, vitello e maialino brasati nel vino nobile), fagioli con cipolla caramelizzata, zacusca di verdure intere cotte alla fiamma di abete, anatra affumicata, oca al forno, salsicce di capra, carni affumicate, zuppa di pesce del Danubio, carpa al forno, cornetti alle noci e crêpes con marmellate fatte in casa.